Dein einfacher Begleiter für die Zeit vor, während und nach dem Fasten.
Mit ein paar einfachen Vorbereitungen kannst Du Deinem Körper den Einstieg erleichtern und ihn nach der Fastenzeit behutsam wieder an feste Nahrung gewöhnen. Auf dieser Seite findest Du alles Wichtige für Deine Vorbereitung, Deine Fastenwoche und die ersten Tage danach, einfach und übersichtlich zusammengestellt.
Setze in diesen Tagen vor allem auf leichte, pflanzenbetonte Kost und ausreichend Flüssigkeit. Alkohol, Süßigkeiten sowie sehr fettige oder stark verarbeitete Lebensmittel kannst Du bereits etwas reduzieren. Auch Kaffee und schwarzen Tee kannst Du, wenn Du möchtest, schon etwas reduzieren. So stimmst Du Dich Schritt für Schritt auf Deine Fastenwoche ein. Dabei geht es nicht darum, schon vor dem Fasten zu hungern. Die drei Tage sollen Dir den Übergang erleichtern und Dich in Ruhe auf Deine Fastenwoche einstimmen.
Die Gerichte in unserem 3-Tage-Plan sind Beispiele und sollen Dir die Vorbereitung möglichst einfach machen. Unabhängig davon, für welche Fastenart Du Dich entschieden hast, kannst Du die Tage vor Deiner Fastenwoche nutzen, um Deine Ernährung etwas leichter und basenbetonter zu gestalten. Du musst Dich dabei nicht genau an unseren Plan halten. Tausche einzelne Gerichte nach Deinen Vorlieben aus oder halte es ganz einfach mit Gemüse, Salaten, Kartoffeln, Kräutern, Obst oder einer leichten Gemüsesuppe.
Frühstück
Buchweizenmüsli mit Beeren
Mittagessen
Pellkartoffeln mit Möhrencreme und Tomaten-Rucola-Salat
Abendessen
Zucchini-Tomaten-Cremesuppe
Frühstück
Frühstücksquinoa
Mittagessen
Champignon-Brokkoli-Pfanne
Abendessen
Pilzsuppe
Frühstück
Apfelmüsli
Mittagessen
Hirsesalat mit Kräuterdip und Spinat
Abendessen
Indische Möhrencremesuppe
Während Deiner Fastenwoche wirst Du vor Ort Schritt für Schritt begleitet. Je nach Fastenart sieht der Ablauf etwas unterschiedlich aus, viele Elemente sind jedoch ähnlich: ausreichend trinken, Bewegung, Ruhephasen und unterstützende Anwendungen gehören für viele Fastende ganz selbstverständlich dazu.
Die Zeit nach dem Fasten gehört genauso zum Fasten wie die Vorbereitung. Jetzt geht es darum, den Übergang zurück in den Essalltag bewusst zu gestalten und Deinem Körper Zeit für die Umstellung zu geben. Als Orientierung gilt: Die Aufbauzeit sollte etwa halb so lange dauern wie die Fastenzeit. Nach einer Fastenwoche sind daher etwa drei Aufbautage sinnvoll.
Beim Buchingerfasten beginnt die Aufbauzeit mit dem Fastenbrechen. Klassisch wird das Fasten mit einem Apfel gebrochen. Nimm Dir Zeit dafür, iss bewusst und kaue gründlich. Anschließend wird die Nahrung über die Aufbautage Schritt für Schritt wieder erweitert.
Da Du während Deiner Fastenwoche bereits feste Nahrung zu Dir genommen hast, brauchst Du kein klassisches Fastenbrechen. Auch hier lohnt es sich, die Tage danach bewusst zu gestalten und leichte, pflanzenbetonte Mahlzeiten sowie neue Essgewohnheiten aus der Fastenwoche mit in Deinen Alltag zu nehmen.
Fastenbrechen:
Apfel
Mittags:
Kartoffel-Gemüsesuppe
Abends:
Tomaten-Zucchini-Suppe
Morgens
Getreideflocken mit Obst
Mittags
Apfel-Möhren-Salat
Abends
Sämige Kartoffelsuppe
Morgens
Bircher-Müsli
Mittags
Gedünstetes Gemüse mit Pellkartoffeln
Abends
Kürbissuppe mit Ingwer & Kokosmilch
Ob zur Vorbereitung oder für die Aufbautage: Mit einfachen, pflanzenbetonten Gerichten kannst Du Deinen Körper vor und nach dem Fasten gut begleiten. Einige ausgewählte Rezepte aus unseren Plänen haben wir Dir hier zusammengestellt. Noch mehr Inspiration und Rezeptideen findest Du in unseren Publikationen.
Zutaten
ca. 50 g Kokosmilch
50 g Buchweizenmüsli
100 g Beerenfrüchte (frisch
oder TK)
1 Banane
3 EL geröstete Haselnüsse
2 EL Weizenkeime
Zubereitung
Kokosmilch und Müsli mischen. Beerenfrüchte zugeben und kurz abgedeckt stehen lassen, damit sie auftauen können. Banane schälen, in Scheiben schneiden und vorsichtig mit den Beeren unter das Müsli heben, Müsli in eine Schale oder einen tiefen Teller geben. Haselnüsse grob hacken und mit den Weizenkeimen darüberstreuen.
Zutaten
100 g Champignons
100 g Brokkoli
100 ml Kokosmilch
1 TL grüne Currypaste
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Stängel Zitronengras
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Brokkolisprossen zum Garnieren
Zubereitung
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons und Brokkoli darin anbraten. Kokosmilch, grüne Currypaste und Ingwer dazugeben. Das Zitronengras leicht andrücken und mit in die Pfanne geben. Alles bei mittlerer Hitze garen, bis der Brokkoli bissfest ist.
Zitronengras vor dem Servieren entfernen und die Champignon-Brokkoli-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brokkolisprossen garnieren.
Zutaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g frischer Ingwer
1 EL Olivenöl
300 g Möhren
300 ml Gemüsebrühe
Saft von ½ Orange
100 g Kokosmilch
Meersalz
Pfeffer
Kreuzkümmel
Zimt
Curry
Ingwerpulver
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, hacken und im Olivenöl glasig dünsten. Möhren schälen, grob würfeln und etwa 5 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Orangensaft und Kokosmilch hinzugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind. Die Suppe cremig pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Zutaten
10–20 g Haferflocken oder andere Getreideflocken
3–5 EL Wasser
½–1 Apfel oder anderes Obst der Saison
1 EL Kondensmilch oder Sahne
Saft von ½ Zitrone
1 EL Honig
1 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln
Zubereitung
Getreideflocken etwa 30 Minuten im Wasser einweichen. Apfel grob raspeln bzw. anderes Obst zerkleinern und mit den Flocken und dem Einweichwasser vermischen. Kondensmilch oder Sahne dazugeben und mit Zitronensaft abschmecken. Honig einrühren und mit den gehackten Nüssen garnieren.
Zutaten
2 mittelgroße Kartoffeln
200 g Gemüse, z. B. Chicorée, Blattspinat, Petersilienwurzel oder Möhren
1 TL Öl
50 ml Gemüsebrühe
Gewürze, z. B. Majoran, Dill, Liebstöckel oder Oregano
frische gehackte Kräuter
Vollsalz
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln in der Schale weich kochen. Gemüse vorbereiten und klein schneiden. Öl erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Gemüsebrühe, Gewürze und Kräuter dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln pellen und zusammen mit dem Gemüse anrichten.
Tipp: Statt Kartoffeln kann auch Vollkornreis verwendet werden.
Zutaten
400 g Hokkaido-Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Stück frischer Ingwer
1 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
Meersalz
Pfeffer
Muskat
etwas Curry
Zubereitung
Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin glasig dünsten. Kürbis dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Kokosmilch dazugeben und alles fein pürieren. Mit Meersalz, Pfeffer, Muskat und etwas Curry abschmecken.
Von den Vorbereitungstagen über Deine begleitete Fastenwoche bis zu den Aufbautagen: In Deinem Fastenfahrplan findest Du die wichtigsten Informationen noch einmal kompakt und übersichtlich zusammengestellt und ergänzt um praktische Tipps und ausgewählte Rezepte für Deine Fastenzeit.
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